フライパンでできる本格フレンチレシピ

パリ在住の料理人が教える

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
えもじょわ　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2017年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784046022233

内容情報

[BOOKデータベースより]

大人気「えもじょわキュイジーヌ」から、自宅でできるフレンチレシピを１冊に。

第１章　肉料理（鶏もも肉のクリーム煮；鶏肉のガランティーヌ　ほか）
第２章　魚料理（鯛のプロヴァンサル；オマールえびのテルミドール　ほか）
第３章　前菜、サラダ（カナッペ３種；きのこのマリネ　ほか）
第４章　スープ、お惣菜（オニオングラタンスープ；アシパルマンティエ　ほか）
第５章　お菓子（ムースオショコラ；バナナキャラメルフランベ　ほか）

[日販商品データベースより]

フレンチの王道・肉料理から、メインディッシュにもなる魚料理、気軽な前菜やサラダに、日ごろの献立にも使えるスープやお惣菜。クリスマスにうってつけのデザートまで。
大事な記念日やパーティの食卓を華やかに彩るフランス料理が、この１冊でかんたんにできます。

■目次
第１章　肉料理
鶏もも肉のクリーム煮／鶏肉のガランティーヌ／鶏むね肉のエチュベ／鶏もも肉の粒マスタードソース／
豚ロース肉のシャルキュティエール／豚バラ肉のブレゼ／豚肉のシードル煮込み／
牛肉のステーキ　玉ねぎと赤ワインのソース／ロティドブッフ／牛肉のフォレスティエール／仔羊肉のタジン

第２章　魚料理
鯛のプロヴァンサル／オマールえびのテルミドール／すずきのポワレ　ソースヴェルジュ／
サーモンのブランケット／帆立のポワレ　オレンジ風味／さばのエスカベシュ

第３章　前菜、サラダ
カナッペ3種（タプナード・キャビアドオーベルジーヌ・自家製フレッシュチーズ）／きのこのマリネ／
キャロットラペ／レンズ豆のサラダ／クスクスのサラダ／カルパッチョサラダ

第４章　スープ、お惣菜
オニオングラタンスープ／アシパルマンティエ／白菜ジャンボン／そば粉のガレット／じゃがいものパンケークサレ／
クロックムッシュ／鶏肉とアボカドのタルティーヌ／フレンチトースト　フルーツ添え

第５章　お菓子
ムースオショコラ／バナナキャラメルフランベ／マンディアン／フライパンでビュッシュドノエル