外食入門

食品知識ミニブックスシリーズ　

日本食糧新聞社 東京官書普及
千葉哲幸　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2017年10月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784889272659

内容情報

[BOOKデータベースより]

外食記者歴３５年の筆者がつづる日本フードサービス業“大転換”の近代史。フードサービス業の基礎知識、近未来の業界予測。基本データを網羅した、業界を早く深く知るための手引き。

フードサービス業の基礎知識と近未来の業界予測
外食チェーンの誕生（１９７０年）
ディナー帯がにぎわっていく（１９８２年）
ガスト旋風！（１９９２年）
イルフォルノという新しい価値観（１９９５年）
「おなかを満たす」から「心を満たす」へ（１９９６年）
チェーンレストランの王道（２０００年）
自然派ビュッフェの登場（２０００年）
グローバルダイニングと際コーポレーション（２０００年）
「感性」の経営者と街を創る人々（２０００年）〔ほか〕