本当はラクなパイ作り

忙しい人こそうまくいくたどり着いたレシピは「作りおき」と「分割仕込み」

誠文堂新光社
空閑晴美　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2017年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784416717059

内容情報

[BOOKデータベースより]

仕込んだパイ生地で焼く様々なパイ（塩味のパイ；私のスペシャリテ１　オリジナル・キッシュ・ロレーヌ；りんごのパイ；アメリカンクリームパイ；私のスペシャリテ２　ガレット・デ・ロワ；断ち落としの生地で作るパイ）
仕込んだビスケット生地で焼く季節のタルト（季節のタルト；私のスペシャリテ３　赤ワインのタルト；断ち落としの生地で作るビスケット）

[日販商品データベースより]

アップルパイやミートパイなど人気があるにも関わらず、やや手間がかかるイメージがあるパイ作り。
本書では、長年料理教室で教えてきた著者が、小さな失敗もめんどうも極力なくしたシンプルで、今までになく作りやすいレシピを提案します。

何より新しいのは、通常のパイ生地作りで行う「寝かせる」工程を、
「寝かせる」のではなく冷蔵庫や冷凍庫に入れっぱなしとすることで、毎日少しの時間で仕込みを行うことができる。
つまり、日々の生活の中、あるいは時間のある時に10分程度の仕込みを行っておけば、
あとは出来上がった生地にフィリングなどを加えて焼く、という新たな発想です。
これなら、日々の生活や急な来客にもぴったりの、焼き立てのパイをふるまうことができます。

パイ生地に使う材料は、粉、バター、冷水のみ。
塩や砂糖を使わないことで、べたつきにくく、扱いやすくなり、また極力手で触らないことで、
パイの層がしっかりキープでき、時間がたってもサクサクとした食感を楽しむことができます。