「ラトリエモトゾー」シェフのやさしく教えるイタリア菓子のきほん

おうちで作れる専門店の味

世界文化社
藤田統三　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2017年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418173389

内容情報

[BOOKデータベースより]

イタリア菓子は「ティラミス」だけではありません。素朴で力強いおいしさが魅力の３０品のお菓子をまるで動画のように、丁寧に紹介します！

１　クッキー＆小菓子（バーチ・ディ・ダーマ；オッキ・ディ・ブーエ　ほか）
２　タルト＆ケーキ＆シュー（クロスタータ・ディ・マルメッラータ；基本の生地　パスタ・フロッラ　ほか）
３　揚げ菓子＆発酵菓子（ストゥルッフォリ；ゼッポレ　ほか）
４　デザート＆氷菓子（パンナコッタ；ティラミス　ほか）

[日販商品データベースより]

イタリア菓子といえば、ティラミスやパンナコッタ、ジェラートなどが有名ですが、知れば知るほど個性豊かで、日本人の口に合う美味しいお菓子がたくさんあります。そして、思った以上に簡単に、作ることができます。本書は、イタリア菓子の第一人者とも言える「ラトリエ モトゾー」藤田シェフに、一般向けには初めての一冊丸ごとイタリア菓子を丁寧に習いました。タルト生地はしっかり厚くする、粉やナッツを美味しく感じるための塩加減、片栗粉やとうもろこし粉を使った新しい食感の生地などなど。姿はシンプルで控えめですが、確かに美味しいイタリア菓子の魅力をお届けします。