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[BOOKデータベースより]
第１章 大阪料理とは（日本料理難波に発す；大阪料理の変遷 ほか）
第２章 戦前～昭和大阪料理五十選（鱸の洗い；黒鯛の洗い ほか）
平成大阪料理五十選（雉羽太冷や汁 味噌コンソメ仕立て；雉羽太頭煮凝り ほか）
第４章 大阪料理と料理屋に関する資料（料理の変遷；大阪の名物 ほか）