図説和菓子の歴史

ちくま学芸文庫　アー４０ー１

筑摩書房
青木直己　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2017年08月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784480097927

内容情報

[BOOKデータベースより]

舌だけでなく目や耳など五感を使って楽しめる、日本文化の粋を集めた和菓子。羊羹、饅頭、カステラといった日々の生活でおなじみのものから、雛祭や月見などの年中行事にだけ登場する特別なものまで、日本人の生活に欠かせない和菓子はいかにして現在の姿になったのか。その発展には、時代ごとに日本に流入してきた外国文化が大きな影響を与えていた。本書では、唐菓子や点心など中国の影響が大きい古代〜鎌倉時代にはじまり、南蛮人との出会いによって日本の菓子の幅が広がった室町時代をへて、日本独自の菓子文化が花開く江戸時代までの和菓子の歩みを、多数の図版とともに解説する。

序章　歴史のなかの和菓子
第１章　古代の菓子
第２章　中世の菓子
第３章　近世の菓子
第４章　歴史のなかの菓子と菓子屋達
第５章　行事と儀礼にみる和菓子
第６章　地域文化と和菓子
終章　和菓子文化論をめざして

[日販商品データベースより]

饅頭、羊羹、金平糖にカステラ、その時々の外国文化の影響を受けながら多種多様に発展した和菓子。その歴史を多数の図版とともに平易に解説。