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エクスナレッジ ティム・ヘイワード 岩田佳代子
点
包丁/ナイフの構造持ち方切り方素材包丁/ナイフをつくる包丁/ナイフメーカーさまざまな包丁/ナイフ西洋の包丁/ナイフ中国の包丁/ナイフ和包丁業務用の包丁/ナイフ特殊な包丁/ナイフ研ぐ包丁/ナイフアクセサリー
ドイツのシェフナイフ、中国の菜刀、日本の出刃など、世界中のありとあらゆる包丁を、美しい写真と豊富なテキストで紹介!包丁はもちろん、包丁周りで使うまな板やナイフを包むアクセサリーなども多数紹介しています。また、包丁を造る過程はマンガも交えてわかりやすく解説。包丁に使われている素材から構造、持ち方、切り方、研ぎ方なども詳細に解説されている、究極の包丁本です!
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
一覧を見る
[BOOKデータベースより]
包丁/ナイフの構造
[日販商品データベースより]持ち方
切り方
素材
包丁/ナイフをつくる
包丁/ナイフメーカー
さまざまな包丁/ナイフ
西洋の包丁/ナイフ
中国の包丁/ナイフ
和包丁
業務用の包丁/ナイフ
特殊な包丁/ナイフ
研ぐ
包丁/ナイフアクセサリー
ドイツのシェフナイフ、中国の菜刀、日本の出刃など、世界中のありとあらゆる包丁を、美しい写真と豊富なテキストで紹介!包丁はもちろん、包丁周りで使うまな板やナイフを包むアクセサリーなども多数紹介しています。また、包丁を造る過程はマンガも交えてわかりやすく解説。包丁に使われている素材から構造、持ち方、切り方、研ぎ方なども詳細に解説されている、究極の包丁本です!