「うつわ」を食らう

日本人と食事の文化
読みなおす日本史　

吉川弘文館
神崎宣武　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2017年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784642067263

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人が使う食器は、中国・朝鮮や東南アジア諸国とは異なっている。同じ米飯を主食としながら、それはなぜか。碗や皿、箸の形態・材質の歴史を追い、他地域との調理法の比較から、日本の食文化の形成を現代までたどる。

１章　ワンは運搬容器で接吻容器（飯碗の手ざわり口ざわり；米のごはんは主食のひとつ　ほか）
２章　匙を使わなかった謎と箸を尖らせた理由（飯をかきこみ、おかずをつまむ箸；カミと人をつなぐ箸　ほか）
３章　皿鉢と煮もの・和えもの料理の発達（おかずを取りわける小皿；神前や仏前に伝わるカワラケ　ほか）
４章　磁器をともなっての飲酒と飲茶習俗（酒は神人が共飲するハレの飲料；三口で一献、三献で式正　ほか）

[日販商品データベースより]

日本人が使う食器は、中国・朝鮮や東南アジア諸国とは異なっている。同じ米飯を主食としながら、それはなぜか。碗や皿、箸の形態・材質の歴史を追い、他地域との調理法の比較から、日本の食文化の形成を現代までたどる。