小売商のフィールドワーク

八百屋の品揃えと商品取扱い技術
碩学叢書　

碩学舎 中央経済グループパブリッシング
松田温郎　

• 価格: 3,960円（本体3,600円＋税）
• 発行年月: 2017年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784502221613

内容情報

[BOOKデータベースより]

「売り切り」に込められた戦略と技術。大規模小売業者との激しい競争の中でも生き残る八百屋が日々磨く戦略と技術とは何か。店舗に実際に立ち、参与観察とインタビューを重ねて明らかにした。

第１章　序論
第２章　Ａ商店のエスノグラフィー
第３章　Ａ氏のライフストーリー
第４章　Ｂ商店のエスノグラフィー
第５章　Ｂ氏のライフストーリー
第６章　考察
第７章　調査する「わたし」、研究する「わたし」

[日販商品データベースより]

大規模小売業者との激しい競争の中でも生き残る八百屋が日々磨く戦略と技術とは何か。規模や業態故に当事者以外は把握しづらい実態を、店舗に実際に立ち、参与観察とインタビューを重ねて解明した。