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[BOOKデータベースより]
すごいシェフたちが、この本を作るために家庭用の道具を手にし、少量の材料を使い、全工程をカメラに見せながら最良と思うお菓子の作り方を丁寧に教えてくれました。2003年の刊行以来、プロの味に近づけると大好評。絶対オススメ!とのコメント多数『一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい』。その王道レシピをすべてそのまま本書に収録!
大好きなお菓子の故郷を訪ねて習う(タルト・タタン;オペラ;ガトー・ブルトン)
生地別に習う人気のケーキ(スポンジ生地のケーキ;シュー生地のケーキ;タルト生地のケーキ ほか)
生地を楽しむシンプル焼き菓子(フルーツケーキ;オレンジケーキ;ガトー・ショコラ ほか)
「私ってすごい」と思えるお菓子が次々と。ケーキからクッキーまで全88レシピを紹介。わかりやすい写真で全プロセスを解説した、お菓子教本の決定版。一流のプロに習うことで、これまでの疑問や悩みが解決。