パンと昭和

らんぷの本　

河出書房新社
小泉和子　

• 価格: 2,035円（本体1,850円＋税）
• 発行年月: 2017年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784309750231

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人はどのようにしてパン食をするようになったのか？パンが第二の主食になった昭和。コッペパン、脱脂粉乳、ロバのパン屋、ポップアップ式自動トースター。和食が見直されるいま、改めて「パン」について考える。

巻頭口絵（パンの始まり；代用食になったパン；食糧援助で始まったパン食；広がるパン食）
第１章　パンの始まり（居留地で始まったパン作り；パンは軍隊が推進；パン食はハイカラ；パンの嘗めもの―バターとジャム）
第２章　代用食になったパン（代用食の自家製パン）
第３章　食糧援助で始まったパン食（アメリカの食糧援助と小麦政策；パン食奨励の旋風；学校給食のコッペパン；農村への普及）
第４章　広がるパン食（大規模パンメーカーの誕生；名古屋のモーニングサービス；パンの日本化―調理パン）

[日販商品データベースより]

一見豊かになったように見える日本人の食卓も、戦後アメリカの小麦戦略によって大きな代価を支払いつつ、変貌をとげてきた。その実態に迫る決定版。和食が見直される今、改めて「パン」について考える。