小宴会の料理と献立 縮刷版

旭屋出版
志の島忠　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2017年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751112571

内容情報

[BOOKデータベースより]

少人数の宴席料理　小宴の献立ごよみ
料理屋献立の構成の基調　料亭懐石と茶懐石
新しい献立の提案　小懐石献立と三点献立
小宴の献立を構成する料理　先付けからデザートまで
材料・調理別に見る献立の品々
小宴献立の盛りつけと器
献立の品々の調理　作り方と基礎知識

[日販商品データベースより]

２・３名から１２・３名までの少人数でもたれる会を対象に、趣旨、規模、予算ともに多様な宴席に適応する料理と、その膳立てである献立を多面的に捉え、多彩な時代の要請に応えられる実例を多数紹介する。