パンの図鑑 新版

世界のパン１１３種とパンを楽しむための基礎知識

マイナビ出版
井上好文　

• 価格: 1,738円（本体1,580円＋税）
• 発行年月: 2017年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784839962098

内容情報

[BOOKデータベースより]

世界のパン１１３種とパンを楽しむための基礎知識。

Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　パンの奥深さを知れば、食べる楽しみも増す
１　世界のパン１１３種をたずねる（Ｅｕｒｏｐｅ；Ｎｅａｒ　ａｎｄ　Ｍｉｄｄｌｅ　Ｅａｓｔ　ほか）
２　材料や作り方から見るパンのこと（パン作りに必要な材料；パン作りに必要な道具　ほか）
３　パンのおいしさを最大限に引き出す（パンをおいしく食べるコツ；いろいろなシーンでパンを楽しむ　ほか）

[日販商品データベースより]

世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。
また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。

●この本で紹介しているパン
・ドイツ
ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェル、など。
・オーストリア
カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメン、など。
・スイス
ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ。
・フランス
バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェール、など。
・イタリア
チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロ、など。
・デンマーク
ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナー、など。
・フィンランド
ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリング、など。
その他、イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。
（本書は、2011刊行の『パンの図鑑』の情報を新しくした新版です。）