食品衛生学実験

安全をささえる衛生検査のポイント

みらい
杉山章　岸本満　和泉秀彦　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2016年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784860153960

内容情報

[BOOKデータベースより]

総論　食品衛生の試験と検査（食品衛生検査の目的と意義；ＨＡＣＣＰと微生物検査の役割）
第１部　微生物検査の基礎（バイオセーフティの考え方；微生物検査上の基本的注意　ほか）
第２部　微生物の検査（衛生指標菌；食中毒菌　ほか）
第３部　化学物質の検査（食品添加物；器具・容器包装　ほか）
第４部　製造環境の検査（清浄度検査；スタンプ法　ほか）

[日販商品データベースより]

食品の安全・衛生管理において近年とくに重要な微生物、化学物質、食品製造環境の試験・検査を精選して収載した。