飲食店のためのおいしいハラール食導入ガイド

和洋中の一流料理人によるレシピ付き

フードプラス 楽工社
大坪晏子　佐藤増雄　大坪晏子　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2016年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784903063782

内容情報

[BOOKデータベースより]

ハラール食でのおもてなしが、この１冊でできる！ハラール認証の取得法はもちろん、認証を取らなくてもできる方法を紹介。在日イスラム教徒のインタビューや試食感想を収録。ムスリムのニーズや味の好みがリアルにわかる。和食・中華・フレンチ・デザートまで幅広くカバー。厨房の工夫や接客のポイントもこの１冊で。飲食店・ホテル・旅館ですぐ使える、６１レシピを収録。

第１章　「ハラール」を知っていますか？
第２章　日本の料理でおもてなし
第３章　ハラール食の環境づくり
第４章　在日留学生と大学生協の取り組み事例
第５章　日本におけるハラール認証と食市場の現状
第６章　宗教としてのハラールと市場としてのハラール