魚屋の基本

角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか？

ダイヤモンド・リテイルメディア ダイヤモンド社
石坂智惠美　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2016年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784478090480

内容情報

[BOOKデータベースより]

新潟県の港町・寺泊を拠点に関東信越に２２の直営店（２０１６年１０月現在）を展開する鮮魚専門店・角上魚類。消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、「魚のプロ」である経営者はいかにして繁盛店をつくりあげたのか？

第１章　「魚屋の基本」から生まれた独自のビジネスモデル（「プロ」による対面販売が支える右肩上がりの売上；驚異の廃棄率〇・〇五％！なぜ「いい魚」を「安く」売れるのか？；郊外に単独で大型店舗を展開　魚屋ではありえない出店方式　ほか）
第２章　柳下浩三ものがたり（「やりたいことをあきらめない」；背負子と魚と夜逃げの朝；悪天候から芸者遊びを知る　ほか）
第３章　経営方針と店舗運営の秘訣（クレーム対応の原則；「社長引退」宣言とリーダー論；「リーダーの心得」を全社員に浸透させる　ほか）

[日販商品データベースより]

新潟県の港町・寺泊を拠点に関東信越に２２の直営店を展開する鮮魚専門店・角上魚類。消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、「魚のプロ」である経営者はいかにして繁盛店をつくりあげたのか。