日本の食文化 新版

「和食」の継承と食育

アイ・ケイコーポレーション
江原絢子　石川尚子（食生活学）　大久保洋子　島崎とみ子　冨岡典子　中澤弥子　橋爪伸子　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2016年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784874923436

内容情報

[BOOKデータベースより]

「和食」：日本人の伝統的な食文化
食文化の領域
世界の食文化形成
日本の食文化形成と展開
異文化接触と受容
主食の文化
副食の文化
調味料、油脂、香辛料
菓子、茶、酒
日本料理の形成と発展
台所・食器・食卓の文化
日常の食生活
非常の食生活
外食文化の成立と変化
行事と地域の食文化
家庭・地域、学校、社会における食育

[日販商品データベースより]

本書は、�@基本精神である「自然の尊重」　�A日本の自然に海外からの食文化を融合させた「和食」　�B行事食・儀礼食を通した自然への祈り　�C健康的な食生活への貢献　
これらを和食文化の保護・継承に向けて、学校や社会での実践を強化して、家庭をサポートする必要性を考えた。
食文化を学ぶにあたり、半期の授業に合わせた項目，2ページ構成および年表の配置し，鮮明な写真・図表の資料を心掛けた。