フードシステム学叢書 第１巻

現代の食生活と消費行動　

農林統計出版
斎藤修　 茂野隆一

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2016年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784897323466

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　現代社会と食料消費（フードシステム分析に基づくフェアトレードの意義と課題―キリマンジャロ・コーヒーの価格・品質分析；高齢者の健康とフードシステム―食の外部化、食料品アクセス問題と食品摂取　ほか）
第２部　食育と地域（日本の食生活変化と食育の重要性；わが国の学校給食と食育　ほか）
第３部　食と健康・栄養（健康寿命の延伸と食環境整備；栄養疫学的視点からの健康状態・食事内容の変遷　ほか）
第４部　生産・流通と食料消費（わが国における青果物購買行動の基本的特徴―青果物の商品特性の視点から；消費者の地産地消志向に対応した大豆加工食品企業の製品差別化―豆腐、納豆を事例として　ほか）

[日販商品データベースより]

成熟した現代社会の生活様式、就業パターン等の変化が、食生活・食料消費に及ぼした影響を多様な視点から分析を加える。