大豆のへんしん図鑑 ２

とうふ・なっとう・みそ・しょうゆ　

小峰書店
谷本雄治　稲垣栄洋　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2016年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784338303026

内容情報

[BOOKデータベースより]

大豆からつくるおもな食べ物をとりあげ、へんしんのひみつをさぐる。

とうふができるまで（大豆を水につける；豆乳にへんしん）
とうふができたよ
とうふからへんしん
なっとうにへんしん
なっとうができるまで
みその工場に行ったよ
みそができるまで
こうじとみそ
日本のいろいろなみそ
しょうゆづくりの工場
しょうゆができるまで
いろいろなしょうゆ
発酵と食べ物
発酵の働き
発酵と腐敗（くさること）

[日販商品データベースより]

小学校３年生の国語で習う、大豆のへんしんの調べ学習に役立つ決定版。本書では、大豆からつくる代表的な食品を紹介。豊富な取材をベースに、それぞれの変身のプロセスや発酵のしくみなどをていねいに説明。