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[BOOKデータベースより]
映画「武士の献立」の主人公、加賀藩包丁侍・舟木伝内、安信父子が著した秘蔵の食材百科。全国の魚類・鳥類・獣類など約４６０種の産地・知見を収録。地産地消をうかがわせる江戸時代の最新情報、今に生きる当時の暮らしの知識。
１ 魚之部上
[日販商品データベースより]２ 魚之部下
３ 介虫之部
４ 禽獣之部
「料理無言抄」は、加賀藩包丁侍・舟木伝内、安信父子が著した秘蔵の食材百科。本書では、全国の魚類・鳥類・獣類など約４６０種の産地・知見を収録。加賀の料理文化のみならず、近世日本の料理文化の到達点を示す。