- 調理学
-
- 価格
- 2,750円（本体2,500円＋税）
- 発行年月
- 2016年03月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784807916665
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[BOOKデータベースより]
第１章 人間と食べ物
第２章 食べ物と嗜好性
第３章 食事設計と栄養
第４章 調理器具
第５章 調理操作
第６章 調理操作による物性、栄養成分および機能性の変化