ぬか漬けの基本

はじめる、続ける。

グラフィック社
山田奈美（薬膳料理家）　

• 価格: 1,485円（本体1,350円＋税）
• 発行年月: 2016年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784766128277

内容情報

[BOOKデータベースより]

ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法。野菜・肉・魚の基本の漬け方と、ぬか漬けを使ったお料理レシピまで。

１　ぬか床をつくろう（ぬか漬けができるまで；ぬか床の保存容器　ほか）
２　基本の漬け方（基本の下処理―野菜／魚介類／肉類；野菜／魚介・肉類／変わりダネの漬け方―全６１種）
３　ぬか漬けカレンダーとトラブルＱ＆Ａ
４　ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ（ぬか漬けを使ったメニュー；古漬けを使ったメニュー　ほか）
５　うれしい、ぬか漬けの健康効果（発酵ってなんだろう？；ぬか漬けの発酵のしくみ　ほか）

[日販商品データベースより]

ぬか漬けを始めたい人へ。ぬか床づくりの基礎と毎日のお手入れ法、トラブルQ&A、基本の野菜・肉・魚の漬け方を解説。
ユニークなぬか漬けのバリエーションや、ぬか漬けを使ったレシピも紹介します。