食の社会学

パラドクスから考える
Ｆｏｏｄ　＆　ｓｏｃｉｅｔｙ．

ＮＴＴ出版
エイミー・Ｅ．グプティル　デニス・Ａ．コプルトン　ベッツィ・ルーカル　伊藤茂　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2016年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784757143395

内容情報

[BOOKデータベースより]

フードデモクラシーは実現可能か？工業化される食品とオーガニック志向、グローバル化とローカル化、飽食と飢餓、包摂と排除、複雑化する食品供給網、安い食品の目に見えないコスト…「食」をめぐるさまざまなパラドクスを切り口に、現代の食料システムの問題点を暴く。

第１章　食の社会学―原則とパラドクス
第２章　食とアイデンティティ―包摂と排除
第３章　スペクタクルとしての食―豪華ディナーと過酷な労働
第４章　栄養と健康―体によくてもおいしくない？
第５章　ブランド化とマーケティング―消費者主権と企業の影響力
第６章　工業化される食―安い食品にかかる高いコスト
第７章　グローバルフード―複雑化する食品供給網
第８章　食料アクセスの問題―余剰と不足が同時に起きている
第９章　食と社会変化―新たな価値を求めて

[日販商品データベースより]

工業化される食品とオーガニック志向、グローバル化とローカル化、複雑化する食品供給網、安い食品の目に見えないコスト…。「食」をめぐる様々なパラドクスを切り口に、現代の食料システムの問題点を暴く。