パンもおいしいレストランガイド ２０１６

日経ＢＰムック　
人気レストランシェフのとっておきパンレシピ大公開！　

日経ＢＰ 日経ＢＰマーケティング
日経レストラン編集部　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2016年01月
• 判型: Ａ４変
• ISBN: 9784822235345

内容情報

[日販商品データベースより]

専門誌だから紹介できた、
本当のパン好きに贈る、究極レストランガイド

最近、ベーカリーが話題になっています。わざわざベーカリーを巡る旅に出る人もいるほど。でもそんなパン好きにもあまり知られていないのが、レストランのおいしいパンです。
バケット、丸パン、フォカッチャ・・・本来なら料理の脇役のパン。「どうしても持ち帰りりたい」「このパン、どこの店？」など、お客様から問い合わせの絶えないレストランばかりを全国から集めました。自家製からスペシャルオーダーまで、足を運べば、パン屋では出会うことのない隠れた逸品が楽しめること請け合いです。

このほか、有名シェフが仕入れているベーカリーといった飲食店経営誌だから取材できる情報や、プロが教えるパンの保管方法といった家庭でのお役立ちネタも含めて解説。パンマニアの心をくすぐる内容も盛り込んだ、他に類書のない1冊です。

【主な内容】
●パンも料理も楽しめるレストラン 厳選25
　モリエール（北海道・札幌）／アル・ケッチァーノ（山形・庄内）／ラ・ビュット・ボワゼ（東京・自由が丘）／ラシーヌ（東京・池袋）／リストランテ ラ ブリアンツァ（東京・麻布十番）／バーンヤード（東京・銀座）／赤からバル（愛知・名古屋）／ラシーム（大阪・本町）／bb9（兵庫・神戸）など
●人気レストランシェフのとっておきパンレシピ
　ボンヴィラージュ・オゼ（大阪・岸和田）のブリオッシュ／ル　ヴェール　フレ（（大阪・吹田市）のミルクパンなど6種類のレシピを紹介
●パンソムリエが教えるパンの保存と再利用