世界のジャポニカ米市場と日本産米の競争力

農林統計出版
伊東正一　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2015年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784897323329

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部（国際ジャポニカ米の相場と日本産米の位置―円安と国内相場下落の中で；稲作経営における生産コスト低減の可能性と経営戦略；自由貿易協定の進展と米産業の国際化対応―中国およびエチオピアの事例；黒龍江省における稲作の発展と米輸出；海外日本食レストランにおけるジャポニカ米の利用実態―タイ・バンコクと米国・ロサンゼルス郡での事例；北海道における良食味米の品種分散過程―支庁別品種別作付面積の推移から）
第２部（外国産ジャポニカ米の食味官能試験による格付け評価システムの構築―中国人とアメリカ人のジャポニカ米品種の食味に関する嗜好性；海外産ジャポニカ米の食味と品質；国産ジャポニカ米の美味しさと競争力向上に向けた栽培学的アプローチ；ベトナムイネにおける種子成分の遺伝的多様性に関する研究）

[日販商品データベースより]

世界のジャポニカ米について、生産から流通、海外での日本食ブームまでを分析し、消費拡大に向けた栽培上の課題も提示する。