まいにち食べたい魚料理

老舗寿司屋三代目が教える

大和書房
野本やすゆき　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2015年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784479920922

内容情報

[BOOKデータベースより]

刺身・生食用の魚（刺身とつま野菜のサラダ；たいの昆布じめ　ほか）
切り身魚（さわらのソテーケッカソース；ぶりの照り焼き　ほか）
一尾や骨つきの魚（あじの塩焼き；あじのレンジ蒸し　ほか）
そのほかのシーフード（えびフライ／ピリ辛大人のえびマヨ；かきのアヒージョ　ほか）

[日販商品データベースより]

塩でシメる。昆布でシメる。レモンでシメる。漬けにする。たった一工夫で美味しさ倍増。刺身盛り合わせは時短ごちそうに、切り身は料亭の味、一尾ものはスピード料理に。魚の達人が、魚がおいしくなる秘訣を教える。