- Ｖｅｓｔａ （ヴェスタ） ２０２５年 １１月号
-
季刊 農山漁村文化協会
- 価格
- 785円（本体714円＋税）
- 発売日
- 2025年10月10日
- 判型
- Ｂ５
- JAN
- 4910079051154
- 雑誌コード
- 07905-11
内容説明
食の研究・食の文化をめぐる活動情報交流誌
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今回の特集は「きのこを食べる文化」です。秋を代表する味覚といえばきのこ。日本には約３千種のキノコが知られており、その種類、採取／栽培方法、食べ方も様々。きのこは、食材としてだけでなく、贈答品として、出汁として、薬として利用されており、日常生活から食卓まで欠かせません。きのこを食べる文化と歴史、そして新たなる展開を探ります。【特集アドバイザー】山田義明（信州大学農学部教授）