板前割烹の先付と酒肴

８テーマ１６０品

柴田書店
門脇俊哉　内山英仁　橋本亨　山本晴彦　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2015年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784388062188

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　最初はまずこの一品で
第２章　熱々や冷やして提供するもの
第３章　即席ですぐに作れるもの
第４章　仕込んでおけてすぐ仕立てられるもの
第５章　干物や珍味を使って
第６章　麺やご飯などおしのぎ
第７章　ビールに合う酒肴
第８章　ワインに合う酒肴

[日販商品データベースより]

■■■
客の求めやシチュエーションに応じて作る
気の利いた酒の肴の逸品集
■■■

４軒の板前割烹店の主人が紹介する、先付や酒の肴集。作りおきのきかない熱々や冷たい先付、もう少し呑みたいお客に向けて即席で仕立てることのできる一品、小腹を落ち着かせる麺や寿司といったおしのぎ、ビールやワインに合う肴など、８つのテーマに沿って計160品を掲載。そのうち32品（４人が各テーマにつき１品ずつ）は、調理プロセスの写真つき。