- 料理のコツ
-
- 価格
- 990円（本体900円＋税）
- 発行年月
- 2015年09月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784122061712
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[BOOKデータベースより]
「料理は真心と注意が第一」。高級な食材を使わなくとも少しの工夫で格段に上等な食卓になる。野菜の見分け方、肉の部位による味の違い、旬の魚の選び方、調味料の使い方―。“天皇の料理番”が、家庭の食卓に向けて、長年の経験に基づく料理のコツを伝授する。
はじめに
材料の選びかたと調理のコツ
西洋野菜
香辛野菜
乾物
獣肉類
鮮魚
月々の魚
調味料
むかしと変わらぬ料理のコツ