バル・ビストロ・居酒屋のベストセラーメニュー

大繁盛店７２店が公開！お酒がすすむ１８０のレシピ
柴田書店ｍｏｏｋ　

柴田書店

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2015年08月
• 判型: Ａ４変
• ISBN: 9784388808472

内容情報

[日販商品データベースより]

■■■全国80の大繁盛店が200のレシピを完全公開！■■■

お店のニーズに合わせてスピーディにメニューを探せる使い勝手のよい構成。レシピはもちろんのこと、メニューごとの特徴や商品開発の狙い、調理法、仕込み、ロスを抑える工夫、原価や価格の設定など、アイデアを形にするためのポイントを詳細に解説。個性とバリエーションの両立を求められるバル・ビストロ・居酒屋にうってつけの、パワフルなメニューブックの誕生！