ピザの歴史

「食」の図書館　
Ｐｉｚｚａ．

原書房
キャロル・ヘルストスキー　田口未和　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2015年08月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784562051717

内容情報

[BOOKデータベースより]

イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。本物のピザとはなに？世界中で愛されるようになった理由は？シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。レシピ付。

序章　シンプルで複雑なピザ（文豪デュマが見たナポリ；ナポリから世界へ　ほか）
第１章　イタリアのピザ（ピザの祖先；トマトとの出会い　ほか）
第２章　アメリカのピザ（世界一のピザ消費国；「規格化」と「職人技」の共存　ほか）
第３章　ピザは世界を征服する（世界にピザを広めたのは；伝統の破壊　ほか）
第４章　ピザの未来（究極のピザ？；ピザは食のフロンティア　ほか）

[日販商品データベースより]

イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。本物のピザとはなに。世界中で愛されるようになった理由は。シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。