日本料理むきものハンドブック

四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り
ＪａｐａｎｅｓｅーＥｎｇｌｉｓｈ　Ｂｉｌｉｎｇｕａｌ　Ｂｏｏｋｓ　

誠文堂新光社
島谷宗宏　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2015年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784416715307

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本料理に華を添える飾り切り「むきもの」。日本特有の美しい技術、基本を中心にした５０点の事例を英語訳付きで詳しく解説します。

むきものの基本（四角；半月；いちょう　ほか）
四季の料理を彩る（わらびだいこん；千枚桜花だいこん；だいこんけん　ほか）
フルーツのむきもの（結びレモン；いちご；りんご　ほか）

[日販商品データベースより]

日本料理に華を添える飾り切り「むきもの」。料理の名脇役にスポットを当て、日本特有の美しい技術、基本を中心にした５０点の事例を、製作プロセスを細かく追った写真とともに、英語訳付きで詳しく解説する。