- 食品商業 ２０１５年 ０７月号
-
月刊 商業界
- 価格
- 1,174円（本体1,067円＋税）
- 発売日
- 2015年06月15日
- 判型
- Ａ４変
- JAN
- 4910045690752
- 雑誌コード
- 04569-07
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■■メッセージ 「専門性を磨く意義」
■■《生鮮四品！》専門店の“売り方”に学ぶ
◇魚屋シュン（□シュン）
棚を埋めるための仕入れはしない！ パートを含め一丸態勢でお客を魚好きに〈藤平吉郎〉
◇肉のさいとう初音（□齋藤音彌商店）
他店にない銘柄の品揃えで差別化 商品ストーリーを伝えるプロであり続ける〈野澤正毅〉
◇旬八青果店（□アグリゲート）
新鮮でおいしい野菜を“適正”価格で都市と地方をつなぐ食のインフラをつくる〈西川立一〉
◇むすんでひらいて（□むすんでひらいて）
出来たてを選べることが最大の強み 今後は高単価弁当にも注力〈野口美幸〉
◇若菜（□若菜）
１〜３月既存店成長率７％ 西友を引っ張る優等生部門〈藤平吉郎〉
◇専門店のココを学べ！
訴求しやすい部門だからこその“旬” 食べ方提案も加えファンを増やす〈伊藤繁則〉
・精肉
変化対応型カテゴリーキラーを見て食肉のプロショップを目指せ！〈月城聡之〉
・青果
市場の動向・情報把握は不可欠 定番品の基盤をつくりスポットに工夫を〈藤井俊雄〉
・惣菜
生鮮連動で“旬”を打ち出し差別化 フレンドリーな接客も心掛けたい〈成田廣文〉
■■第１８回食生活プランナー２級検定試験・第１３回食育鮮魚士検定試験
最優秀賞受賞者の横顔
■■【マネジメント特集】今こそパートさんの採用・定着・活躍
◇まずは現実を見てみよう
パートタイム労働法の主旨に合わせモチベーション向上を図れ〈小澤信夫〉
◇パートタイマーさんの採用１０ポイント
見落としがちな「入口」の対処で結果は大きく変わる！〈富樫正浩〉
◇パートタイマーさんの定着５ポイント
ちょっとした心掛けで不満は大きく解消する！〈吉田珠江〉
◇パートタイマーさんの活躍５ポイント
パートタイマーさんの提言はヒント満載 積極的に情報を取りに行こう！〈木村 博〉
■■【特別企画】１４年度「格差」決算の真相
◇ＧＭＳ不振の中、食強化組は堅調 既存店改装も格差のポイントに〈野澤正毅〉
◇トップが語る１４年度＆１５年度
◇［格差決算の見方］ 成功の要因はすでに決まっている！
道を自ら切り開き、１人でも多くの賛同者を増やせ〈島田陽介〉