ラーメン最新技術

人気店の素材選び、味の構成、技と工夫

旭屋出版
旭屋出版　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2015年05月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751111451

内容情報

[BOOKデータベースより]

らーめんｓｔｙｌｅ　ＪＵＮＫ　ＳＴＯＲＹ（大阪・高津）
らーめん　セアブラノ神（京都・壬生相合町）
とんこつらーめん　ひかり（愛知・春日井）
麺道　麒麟児（長野・長野市）
拉麺　阿吽（長野・長野市）
らぁ麺屋　飯田商店（神奈川・戸塚）
ゆいが総本店（長野・長野市）
麺館　ＳＨＩＭＯＭＵＲＡ（神奈川・横浜）
桜台らぁ麺　美志満（東京・桜台）
麺や　豊（埼玉・春日部）〔ほか〕