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「食」の図書館 Rice.
原書房 レニー・マートン 龍和子
点
アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
序章 コメは万能選手(世界の人口の3分の2はコメが主食;コメは万能選手)第1章 コメとはなんだろう?(稲の栽培;食材としてのコメの価値 ほか)第2章 アジアから地中海沿岸へ(稲作の起源;中国のコメの歴史 ほか)第3章 大航海時代以後のコメ(レッドライス―アフリカの赤いコメ;北米のコメ・プランテーション ほか)第4章 変化するコメの食べ方(移民がおよぼす影響;輸送とランチ ほか)第5章 文化としてのコメ(コメから生まれる文化;神々とコメ ほか)
アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。
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1位
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[BOOKデータベースより]
アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
序章 コメは万能選手(世界の人口の3分の2はコメが主食;コメは万能選手)
[日販商品データベースより]第1章 コメとはなんだろう?(稲の栽培;食材としてのコメの価値 ほか)
第2章 アジアから地中海沿岸へ(稲作の起源;中国のコメの歴史 ほか)
第3章 大航海時代以後のコメ(レッドライス―アフリカの赤いコメ;北米のコメ・プランテーション ほか)
第4章 変化するコメの食べ方(移民がおよぼす影響;輸送とランチ ほか)
第5章 文化としてのコメ(コメから生まれる文化;神々とコメ ほか)
アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。