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[BOOKデータベースより]
社会を変える食の力、地方を蘇らせる食の力―日本は食材だけじゃない、人材の宝庫だ!辻調グループ代表が、日本を旅して見つけた食の先駆者たちの姿。
第1部 地域を「愛する」力(地域の魅力を「掘り起こす」力―フランスに学ぶ地域と食文化のあり方;地域と生産者を「繋げる」力―東日本大震災から生まれた関係;生産者と消費者を「かき混ぜる」力―「東北食べる通信」というメディア)
第2部 日本を「再発見する」力(日本の料理を「誇る」力―「日本料理は国技だ!」世界へのチャレンジ;日本の文化を「見せる」力―「食」文化観光を盛り上げる;日本の季節を「表現する」力―里山はこんなに豊かだ!)
第3部 人と「繋がる」力(異業種のプロたちを「巻き込む」力―「いただきます・プロジェクト」で結ばれた先駆者たち;情報を受信し、「発信する」力―SNS時代の料理人たち)
第4部 未来を担う人材を「育てる」力(育てた人材を地域に「還元する」力―人材育成でチャレンジを続ける新世代たち)
大阪の食の名門「辻調理師専門学校」校長が、日本全国の「食の先駆者」たちを徹底取材。就職率98.9%の抜群の就職率の卒業生の中から10人の試みを紹介する。これからの「食」の形が見えてくる1冊。
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「辻調理師専門学校」校長が、就職率98.9%の抜群の就職率の卒業生の中から10人の試みを紹介する。