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[BOOKデータベースより]
ＡＮＴＩＰＡＳＴＯ（カツオの炙り 野菜ジュレ添え；マリネした海の幸とカポナータのズッパ；コハダのマリネ ほか）
[日販商品データベースより]ＰＲＩＭＯ ＰＩＡＴＴＯ（ボッタルガのスパゲッティ；スパゲッティ イカ墨のソース；ウニとタラコのクリームスパゲッティ ほか）
ＳＥＣＯＮＤＯ ＰＩＡＴＴＯ（真鯛のソテー 桜エビのソース；真鯛の甲羅焼き；真鯛の海塩焼き ほか）
アンティパスト、プリモピアット、セコンドピアットのそれぞれに、イタリア各地に伝わる伝統的な魚介料理や、イタリア料理の技法を使った新しい料理を、気鋭のシェフ６人に取材。四季で楽しめる魚介料理を紹介する。