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長く伝えよう!世界に広めよう! だしのひみつ「うま味」
岩崎書店 こどもくらぶ編集部 江原絢子
点
「うま味」がどういうものかについて、また、みそとしょうゆについて、さまざまな視点で考えてみたいと思います。
1 日本人の好む味とは?(だし(だし汁)の味;第5の基本味とは?;からいって、どういうこと?;味を感じるところとは?;こんぶとかつお節;味と風味;「こく」って、なに?)2 調味料と香辛料(みそのふしぎ;しょうゆのふしぎ;日本の塩;日本の砂糖;いろいろな酢)3 世界に伝えるために(かつおだしをとろう!;みそを英語でつくろう!;英語で調味料、香辛料をつかおう!)
和食の基本である「うま味」とは何か。「うま味」があることで、料理がどう違うのかなどを紹介。みそとしょうゆについても、様々な視点で考える。「うま味」を外国の人たちに伝える時に知っておくと便利な英語付き。
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1位
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[BOOKデータベースより]
「うま味」がどういうものかについて、また、みそとしょうゆについて、さまざまな視点で考えてみたいと思います。
1 日本人の好む味とは?(だし(だし汁)の味;第5の基本味とは?;からいって、どういうこと?;味を感じるところとは?;こんぶとかつお節;味と風味;「こく」って、なに?)
[日販商品データベースより]2 調味料と香辛料(みそのふしぎ;しょうゆのふしぎ;日本の塩;日本の砂糖;いろいろな酢)
3 世界に伝えるために(かつおだしをとろう!;みそを英語でつくろう!;英語で調味料、香辛料をつかおう!)
和食の基本である「うま味」とは何か。「うま味」があることで、料理がどう違うのかなどを紹介。みそとしょうゆについても、様々な視点で考える。「うま味」を外国の人たちに伝える時に知っておくと便利な英語付き。