- 料理王国 ２０１５年 ０３月号
-
- 価格
- 1,100円（本体1,000円＋税）
- 発売日
- 2015年02月06日
- 判型
- Ａ４変
- JAN
- 4910194410355
- 雑誌コード
- 19441-03
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大特集］
ワインカフェ・ビストロ・オステリア
挑戦する若きシェフたち
夢を叶えたシェフの次なる挑戦
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原点に返って「有機」ローカル」自由」な店
「アバロッツ」川島 宙さん
１０坪で独立する！
「ｍａｒｕｃａｎ」坂井みのりさん／「ビストロ チカラ」遠藤 力さん／
「ワインカフェ ペコラ」橋爪吾郎さん／「オステリア ハナタニ」花谷和宏さん
１０年続くビストロの力
「ラミティエ」宮下清志さん／「ビストロカトリ」香取栄一さん
トップシェフがプロデュースするビストロ
「レストラン リューズ」飯塚隆太さん×「マックスボルドー」松石匡伯さん
オンリーワンの店づくり
「シェ ササコ」笹川絵巳子さん／「ツバメおこわ」平野さやかさん／
「リンデンバーム」吉田英明さん／「クリスチアノ」佐藤幸二さん
若き料理人の夢の舞台
「ラ・ロシェル」「星野リゾート」で働いてみませんか？
「おいしい日本」再発見ｉｎ新潟県
中越・十日町市出身のふたりのミシュランシェフの旅
「レストラン リューズ」飯塚隆太さん
「レストラン ラッセ」村山太一さん
安芸国・広島の冬の恵み 牡蛎・レモン
「ナチュラル フレンチ レストラン ヌーヴェルヴァーグ」高田展久さん
みやざき食の魅力発信プロジェクト
宮崎フードマンス開催します！
「レストラン モナリザ」河野 透さん／
「代官山 タツヤ カワゴエ」川越達也さん／
「赤坂 かさね」柏田幸二郎さん／
「リストランテ シルベラード」中原弘光さん ほか
［第２特集］
パンとスイーツ
２０１５年最新情報
「モンサンクレール」ソウルに進出！ 辻口博啓さん
［特別インタビュー］ ピエール・マルコリーニさん
大胆なアロマをまとったクーベルチュールが理想
人気を呼ぶガストロノミーのパン「 ル・シュクレクール」岩永 歩さん
ブーランジェに今、求められていることは何か「 ビゴ東京」藤森二郎さん
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「モンディアル・デュ・パン」日本代表に聞く 愛され続けるパンの条件