内容情報
[BOOKデータベースより]
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４００年の歴史と伝統を受け継ぐ京の老舗料亭・瓢亭の洗練された味と技。
春（若竹煮；えんどう豆のくずとじ ほか）
夏（なすの揚げ煮；なすの柚子みそがけ ほか）
秋（里芋のあられ揚げ 鶏そぼろあん；里芋と白身魚の梅炊き ほか）
冬（ぶり大根；ぶりのみそ幽庵焼き ほか）
正月料理（たたきごぼう；数の子のみりんかす漬け ほか）
京都・瓢亭に学ぶ、四季折々の日本料理と料理人の技を生かした和のおかず。春・夏・秋・冬・正月料理まで、伝統の味と極上のレシピ６９品を豊富なプロセス写真とともに紹介する。〈受賞情報〉グルマン世界料理本大賞Ｊａｐａｎｅｓｅ部門グランプリ（２０１６）
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京都・瓢亭に学ぶ、四季折々の日本料理と料理人の技を生かした和のおかず。伝統の味と極上のレシピを、豊富なプロセス写真とともに紹介。