マリー＝アンヌ・カンタン フランスチーズガイドブック

Ｇｕｉｄｅ　ｄｅ　ｌ’ａｍａｔｅｕｒ　ｄｅ　ｆｒｏｍａｇｅｓ．

原書房
マリー・アンヌ・カンタン　太田佐絵子　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2014年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784562051120

内容情報

[BOOKデータベースより]

ミルクが少しあるだけで、これほど変化に富んだ食感や風味のチーズができるのだと知ったら、驚かずにはいられないだろう。チーズの多様さと豊かさは、フランスの文化遺産の一部である。この充実したガイドブック内容―歴史・製造工程・原産地保護名称。―味わうためのアドバイスや写真をそえた説明。―保存法・プラトーの作り方・切り方・食べ方・ワインとチーズの組み合わせ・長所・レシピなど。

チーズの起源について（歴史を少し…；チーズの製法；農家製か、酪農場製か、工場製か　ほか）
すべて、あるいはほとんどのチーズ（白カビタイプのソフトチーズ；ウォッシュタイプのソフトチーズ；非加熱圧搾タイプのチーズ　ほか）
チーズの味わい方（チーズとその長所；購入と保存；チーズとパン　ほか）

[日販商品データベースより]

愛好家のためのチーズ・バイブル。フランスのほぼすべてのチーズとヨーロッパの代表的なチーズについて、タイプ別に写真付きで解説し、具体的にコメント。チーズを味わうための実践的なアドバイスも収録。