地域水産物を活用した商品開発と衛生管理

６次産業化必携！！

幸書房
平塚聖一　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2014年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782103944

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　地域水産物を使った新商品開発―マーケティング視点で（マーケティング視点で新商品開発を考える；６次産業化と農商工連携　ほか）
第２章　地域水産物の加工技術と衛生管理（塩干品；素干し品　ほか）
第３章　工場環境をレベルアップするために（絶えない食品の回収事故や自主回収の実態；食の安全・安心を担保する一般的衛生管理前提条件　ほか）
第４章　ヒスタミン（ヒスタミンの化学的特徴；ヒスタミン生成機構　ほか）
第５章　寄生虫（健康被害の報告事例がある寄生虫；人体に寄生した報告事例のない寄生虫　ほか）