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[日販商品データベースより]
身近なたべものについて興味を持ち、楽しみながら学べるシリーズ。本巻では、江戸時代から続くしょうゆ蔵を取材。昔ながらの木樽仕込み製法で丁寧に作られる。大豆からしょうゆになるまでがわかる写真絵本。
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すがたをかえるたべものしゃしんえほん6。
今回は、しょうゆ。
これは大豆から発酵くらい、まったく予備知識がありません。
老舗のしょうゆ蔵での取材、日本の伝統の重みを感じます。
小麦も使われているのですね。
そして、大量の塩。
種麹菌も混ぜ、熟成へ。
味噌と同じく、大樽での熟成は、音もあってにぎやかです。
「日本の食の宝物」という表現に思わず納得してしまいました。
醤油の豆知識も、勉強になりました。(レイラさん 50代・兵庫県 男の子22歳、男の子20歳)
【情報提供・絵本ナビ】