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オリーブオイル・ガイドブック

新潮社
長友姫世 

価格
1,650円(本体1,500円+税)
発行年月
2014年10月
判型
A5
ISBN
9784103366911

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イタリア政府公認テイスターのお墨付き! 日本で買える、世界のオリーブオイル142本を一挙紹介。選び方、使い方のヒントも満載。

内容情報
[BOOKデータベースより]

そもそも“エクストラヴァージン”オリーブオイルって何を指すの?賞味期限は?揚げ物やデザートにも使える?“ノヴェッロ”って何のこと?イタリア・スペイン・ギリシャ・トルコ・アメリカ・チリ・日本など―いま国内で買える、世界のオリーブオイル142本も一挙掲載。イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士による「オリーブオイル入門」の決定版。

1 鑑定士によるオリーブオイルの基礎知識(エクストラヴァージンオリーブオイルとは?;オリーブオイルの鑑定士(テイスター)とは?;官能検査(テイスティング)の方法は? ほか)
2 日本で入手可能な世界のオリーブオイル・カタログ(イタリア;スペイン;「その他の地中海沿岸の国々」ギリシャ・トルコ・モロッコ・ポルトガル・クロアチア ほか)
3 毎日の料理に生かすオリーブオイルの使い方(サラダ;スープ;パスタ・リゾット ほか)

[日販商品データベースより]

賞味期限は。揚げ物やデザートにも使えるのか。“ノヴェッロ”って何のこと…。オリーブオイルの基礎知識を解説し、イタリア政府公認テイスターが厳選した、日本で買える世界のオリーブオイル142本を一挙紹介。



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