深化する中国料理

伝統×現代

旭屋出版
國安英二　古谷哲也　荻野亮平　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2014年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751111109

内容情報

[BOOKデータベースより]

唐菜房　大元（鮫の舌の和え物　麻辣ソース；豚ガツと漬物の潮州風スープ；烏骨鶏とフカヒレの蒸しスープ　ほか）
中華菜房　古谷（キャベツと春雨の東北炒め；豆苗と干し貝柱の炒め；竹の子の甘辛炒め　ほか）
四川料理　巴蜀（豚マメの湯引き　特製ソース；蒸し鶏　新生姜と焼唐辛子の和え物のせ　ほか）

[日販商品データベースより]

伝統中国料理のもつ不変の新しさ、現代中国料理に息づく珠玉の伝統技術。伝統と現代が交錯し、魅力が深まる中国料理に挑戦する評判３店の料理７２品を、レシピとともに紹介。