この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 人気ビストロバルの技アリ魚介料理
-
価格：4,180円（本体3,800円＋税）
【2023年03月発売】
- 人気店が教えるアジアの麺料理
-
価格：3,850円（本体3,500円＋税）
【2023年07月発売】
- 人気ビストロ・バルの技アリ肉料理
-
価格：4,180円（本体3,800円＋税）
【2022年12月発売】
- 魅力広がるジビエ料理
-
価格：3,850円（本体3,500円＋税）
【2014年09月発売】
- イタリア魚介料理
-
価格：3,850円（本体3,500円＋税）
【2015年03月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
酒井一之シェフに学ぶ豚肉の基本と伝統技術（フランスの豚文化が育んだ伝統の味 伝えたいシャルキュトリーの仕事（ヨーク風ジャンボン；ベーコン；ロースハム；プティ・サレ；乳飲み仔豚のロースト ほか））
[日販商品データベースより]酒井一之シェフに学ぶヴォライユの基本知識と各種の特性（鶏；鴨；鳩；ほろほろ鳥；鶉；兎）
豚肉の基本と伝統技術や、ヴォライユの基本知識と各種の特性など、豚料理・ヴォライユ料理の基礎の知識と技術を学ぶ１冊。各料理の作り方や、人気シェフのスペシャリテも紹介。