内容情報
[BOOKデータベースより]
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四十四種春夏秋冬（虎魚；鯉；皮剥魚；蛤；鮃 ほか）
四十四種その他の魚レシピ集（平貝；桜鱒；蠑螺；飛魚；海胆 ほか）
月刊専門料理誌上にて１年間連載されていた「魚介浪速割烹」を基礎に、全面拡大して単行本化。カラーページの魚種数も、１種あたりの料理写真数もほぼ倍に。レシピのみ掲載の魚種も加え、計８８種の魚貝類を扱う。
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コチもメバルもマトダイも。カラー４４＋モノクロ４４魚種掲載！
鯛や鮎だけだと思ったらおおまちがい。 板場はん、おいしい魚はまだまだありまっせ。
『月刊専門料理』誌上にて2012年の１年間連載されていた「魚介 浪速割烹」を基礎に、
全面拡大して単行本化。
カラーページの魚種数も、１種あたりの料理写真数も、ほぼ倍に。
さらにレシピのみ掲載の魚種も加え、計88種の魚貝類を扱う。
料理店で多く使われる高級魚だけでなく、大衆魚も視野に入れて
、内臓や中骨も無駄なく利用しつくす上野修三流の魚料理術を紹介する。