料理人の突破力

石鍋裕・片岡護・小室光博が語る仕事と生きかた

晶文社
宇田川悟　石鍋裕　片岡護　小室光博　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2014年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784794968494

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本の料理界をリードしてきた、フレンチ石鍋裕（「クイーン・アリス」）、イタリアン片岡護（「アルポルト」）。日本料理界の先鋒を担う小室光博（「懐石小室」）―修業時代からの苦労話・渡世話は、たくましく人生を切り拓くための工夫や知恵の宝庫。若い料理人のみならず、モラトリアム世代にも読んでほしい、生きるヒントがつまった一冊。

１　石鍋裕（「クイーン・アリス」）（ヤクザに追いかけられた少年時代；１５歳でシェフに　ほか）
２　片岡護（「アルポルト」）（借家で生計を立てる；金倉さんと出会わなければ下町のはなたれ小僧だった？　ほか）
３　小室光博（「懐石小室」）（昭島の御曹司？；大工、建具屋、畳屋…手仕事を見るのが大好きだった　ほか）
４　座談会（石鍋裕×片岡護×小室光博×宇田川悟）（異文化・多国籍な調理場で；圧倒的なヨーロッパ肉食文化　ほか）

[日販商品データベースより]

各界を代表する料理人との対談集。修業時代からの苦労話や渡世話は次世代への生命力あふれるメッセージ。若い料理人のみならず、モラトリアム世代にも読んでほしい、生きるヒントがつまった１冊。