なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか

ダイヤモンド社
本田直之　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2014年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784478023815

内容情報

[BOOKデータベースより]

ミシュラン三つ星シェフをはじめフランス、イタリア、スペインなど１５人に取材をして得た「世界で活躍するためにいま必要な３４のスキル」とは？

パッサージュ５３　佐藤伸一シェフ―日本人シェフとして初めて、フランスで二つ星を獲得「焦っても、ただやみくもに何かをしない」
ケイスケマツシマ　松嶋啓介シェフ―『ミシュランガイド　フランス』で日本人最年少の一つ星を獲得「競争なんかしないほうがいい」
レストラン・ケイ　小林圭シェフ―世界的に有名な三つ星レストラン「プラザ・アテネ」元スーシェフ「選択肢が狭いからこそチャンスがある」
レストランソラ　吉武広樹シェフ―『ミシュランガイド　フランス』で一つ星を獲得「同じ土俵で戦わず、自分の強みで勝負する」
オ・キャトルズ・フェブリエ　新居剛シェフ―ミシュラン一つ星、トリップアドバイザーでリヨン１位「デメリットをメリットだと考えられるか」
ラ・カシェット　伊地知雅シェフ―『ミシュランガイド　フランス』で一つ星を獲得「なこかい、とぼかい、なこよかひっとべ」
ジョエル・ロブション　須賀洋介シェフ―ロブション氏の懐刀、フジテレビ「アイアンシェフ」出演「発想を転換すれば、大変が大変でなくなる」
プティ・ヴェルド　石塚秀哉ソムリエ―「コルディアン・バージュ」のミシュラン二つ星獲得に貢献「海外で得たものは、技術ではなく人間としての成長」
シャングリ・ラホテルパリラベイユ　佐藤克則ソムリエ―ミシュラン二つ星レストランでソムリエを務める「自主的に動かない人間に棚ボタはない」
オステリア・フランチェスカーナ　徳吉洋二シェフ―ミシュラン三つ星、「ワールド５０レストラン」第３位のスーシェフ「考えろ、考えろ、考えろ」〔ほか〕

[日販商品データベースより]

「日本人らしさ」を出せば、世界で勝てる。ミシュラン３つ星シェフをはじめ、フランス、イタリア、スペインなど１５人に取材をして得た「世界で活躍するために今必要な３４のスキル」を紹介。