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価格：1,300円（本体1,182円＋税）
【2021年09月発売】
価格：1,320円（本体1,200円＋税）
【2016年07月発売】
価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2024年10月発売】
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[BOOKデータベースより]
世界各国の代表的料理、日本の行事食をとりあげ、食と文化のかかわりを学ぶ。管理栄養士・栄養士養成課程のみならず、食に携わるすべての方々におすすめの実習書。
第１章 調理の基本
第２章 基本手法
第３章 日本料理
第４章 中国料理
第５章 西洋料理
第６章 その他の各国料理
第７章 行事食